São Paulo: Casa do Porco é eleito 7º melhor restaurante do mundo

Restaurante A Casa do Porco, localizado no centro de São Paulo, foi eleito o sétimo melhor do mundo em ranking da revista britânica “Restaurant”

Um restaurante brasileiro, localizado no centro de São Paulo, foi eleito o sétimo melhor do mundo pela revista britânica “Restaurant”. Trata-se do A Casa do Porco, que tem seus pratos, como o próprio nome indica, preparados à base de carne suína. Comandado pelos chefs Jefferson e Janaína Rueda, o restaurante já havia alcançado boas posições no ano passado, quando ficou em 17º lugar. Já em 2019, fez sua estreia no ranking, ficando em 39º. 

O anúncio foi realizado no último dia 18, em Londres, em uma cerimônia que celebrou os 20 anos da primeira lista.  Conhecido como o “Oscar da gastronomia”, o World’s 50 Best é uma compilação anual da publicação. Apesar de se chamar “50 melhores”, a lista chega a cem endereços. O ranking é elaborado por mais de mil colaboradores e especialistas do setor gastronômico. 

Outros quatro restaurantes brasileiros também foram citados no ranking. Confira quais são! 

A Casa do Porco: restaurante entre os melhores do mundo

O restaurante A Casa do Porco descreve em seu site que “representada de diversas formas e texturas, nenhuma parte do porco é desperdiçada, do focinho ao rabo”. Seu carro-chefe é o prato Porco San Zé, uma porção de carne de porco assada no espeto de seis a oito horas com legumes. 

Outra sugestão é o menu-degustação, chamado de “Da Roça para o Centro”, composto por clássicos da casa, como o sushi de papada com tucupi e o torresmo de panceta com goiabada. O cardápio ainda inclui outros pratos, como embutidos, massas, saladas e até mesmo sanduíches. 

Na descrição do prêmio, a revista destaca o fato da carne de porco e os legumes serem produzidos no Sítio Rueda, a fazenda que os chefs compraram na cidade natal de Jefferson, em São José do Rio Preto, no interior de São Paulo.

Outros brasileiros no top 100

Além de A Casa do Porco, outros quatro restaurantes brasileiros também foram destacados na lista. Um deles é o Oteque, localizado no Rio de Janeiro, que ficou na 47º posição, entre os 50 melhores. 

Já entre os 100 melhores, apareceram ainda o D.O.M., de Alex Atala, na 67º posição, e o Maní, de Helena Rizzo, em 96º, além do Lasai, dos chefs Rafa Costa e Malena Cardiel, na 78º posição. 

Confira a lista completa:

• 1º – Gerânio (Copenhague – Dinamarca)
• 2º – Central (Lima – Peru)
• 3º – Disfrutar (Barcelona – Espanha)
• 4º – Diverxo (Madri – Espanha)
• 5º – Pujol (Cidade do México – México)
• 6º- Asador Etxebarri (Atxondo – Espanha)
• 7º – A Casa do Porco (São Paulo – Brasil)
• 8º – Lido 84 (Gardone Riviera – Itália)
• 9º – Quintonil ( Cidade do México – México)
• 10º – Le Calandre (Rubano – Itália)
• 11º – Maido (Lima – Peru)
• 12 º- Uliassi (Senigallia – Itália)
• 13º – Steirereck (Viena – Áustria)
• 14º- Don Julio (Buenos Aires – Argentina)
• 15 º- Reale (Castel di Sangro – Itália)
• 16º – Elkano (Getaria – Espanha)
• 17º- Nobelhart & Schmutzig (Berlim – Alemanha)
• 18 º- Alchemist (Copenhague – Dinamarca)
• 19º – Piazza Duomo (Alba – Itália)
• 20º- Den (Tóquio- Japão)
• 21º- Mugaritz (San Sebastian – Espanha)
• 22º- Septime (Paris- França)
• 23º- The Jane (Antwerp – Bélgica)
• 24º- The Chairman (Hong Kong – China)
• 25º – Frantzén (Estocolmo – Suécia)
• 26º- Restaurant Tim Raue (Berlim – Alemanha)
• 27º- Hof Van Clev( iKruishoutem – Bélgica)
• 28º- Le Clarence (Paris – França)
• 29º – St. Hubertus (San Cassiano – Itália)
• 30° – Florilège (Tóquio – Japão)
• 31° – Arpège (Paris – França)
• 32° – Mayta (Lima – Peru)
• 33° – Atomix (Nova York – Estados Unidos)
• 34° – Hiša Franko (Kobarid – Eslovênia)
• 35° – The Clove Club (Londres – Inglaterra)
• 36° – Odette (Singapura)
• 37° – Fyn (Cidade do Cabo – África do Sul)
• 38° – Jordnaer (Copenhaga – Dinamarca)
• 39° – Sorn (Bangkok – Tailândia)
• 40° – Schloss Schauenstein (Fürstenau – Alemanha)
• 41° – La Cime (Osaka – Japão)
• 42° – Quique Dacosta (Dénia – Espanha)
• 43° – Baragó (Santiago – Chile)
• 44° – Le Bernardin (Nova York – Estados Unidos)
• 45° – Narisawa (Tóquio – Japão)
• 46° – Belcanto (Lisboa – Portugal)
• 47° – Oteque (Rio de Janeiro – Brasil)
• 48° – Leo (Bogotá – Colômbia)
• 49° – Ikoyi (Londres – Inglaterra)
• 50° – Single Thread (Healdsburg – Estados Unidos)
• 51° – Alcalde (Guadalajara – México)
• 52° – Sud 777 (Cidade do México – México)
• 53° – D.O.M. (São Paulo – Brasil)
• 54° Lyle’s (Londres – Inglaterra)
• 55° – Azurmendi (Larrabezúa – Espanha)
• 56° – La Colombe (Cidade do Cabo – África do Sul)
• 57° – Trèsind Studio (Dubai – Emirados Árabes)
• 58° – Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris – França)
• 59° – Sazenka (Tóquio – Japão)
• 60° – Rosetta (Cidade do México – México)
• 61° – La Grenouillère (La Madelaine–sous–Montreuil – França)
• 62° – Ernst (Berlim – Alemanha)
• 63° – Chef’s Table at Brooklyn Fare (Nova York – Estados Unidos)
• 64° – Fu He Hui (Xangai – China)
• 65° – Le Du (Bangkok – Tailândia)
• 66° – Sühring (Bangkok – Tailândia)
• 67° – Evvai (São Paulo – Brasil)
• 68° – Kjolle (Lima – Peru)
• 69° – Cosme (Nova York – Estados Unidos)
• 70° – Zén (Singapura)
• 71° – Mingles (Seoul – Coreia do Sul)
• 72° – Atelier Crenn (São Francisco – Estados Unidos)
• 73° – Kol (Londres – Inglaterra)
• 74° – Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills – Estados Unidos)
• 75° – Samrub Samrub Thai (Bangkok – Tailândia)
• 76° – Neighborhood (Hong Kong – China)
• 77° – Table by Bruno Verjus (Paris – França)
• 78° – Lasai (Rio de Janeiro – Brasil)
• 79° – Estela (Nova York – Estados Unidos)
• 80° – AM par Alexandre Mazzia (Marselha – França)
• 81° – Brat (Londres – Inglaterra)
• 82° – Sézanne (Tóquio – Japão)
• 83° – El Chato (Bogotá – Colômbia)
• 84° – Gimlet at Cavendish House (Melbourne – Austrália)
• 85° – Raan Jay Fai (Bangkok – Tailândia)
• 86° – Mikla (Istanbul – Turquia)
• 87° – Orfali Bros Bistro (Dubai – Emirados Árabes)
• 88° – Mishiguene (Buenos Aires – Argentina)
• 89° – Máximo Bistrot (Cidade do México – México)
• 90° – Wolfgat (Paternoster – África do Sul)
• 91° – Oriole (Chicago – Estados Unidos)
• 92°- Indian Accent (Nova Deli – Índia)
• 93° – Hertog Jan at Botanic Sanctuary (Antuérpia – Bélgica)
• 94° – Burnt Ends (Singapura)
• 95° – Meta (Singapura)
• 96° – Maní (São Paulo – Brasil)
• 97° – Benu (San Francisco – Estados Unidos)
• 98° – Tantris (Munich – Alemanha)
• 99° – Flocons de Sel (Megève – França)
• 100° – Wing (Hong Kong – China)